2020年07月14日

2020年6月 中学校給食の代替


面談をしていただいてから、実際の給食開始まで休校期間もあり、間があきましたが、6月半ばから給食が始まりました❗️

中学生になった小麦アレルギーっ子の給食代替も、記録として残していきますね😊

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えびばち汁の代替。
小学校ではえびが入ることは無かったばち汁ですが、ちゃんといれてあります。
本人は苦手なんですけどね😁
が、この日はなんと、体調不良で学校を休んだので、自宅で食べることになりました💧
そうめんばちの代わりにビーフンです。

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きすの天ぷらの代替。

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真いわしなんですけどね💧
米粉で天ぷらにして、残りは朝ごはんで本人以外が食べました😊
魚が苦手なので、小さめにしてやりました。

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コッペパンとミネストローネの代替。
小学校の献立にはマカロニ入りミネストローネ、と書いてあった気がするので、チェックの時に見落としそうになりましたが、マカロニ、入ってました‼️
米粉のマカロニで作りました。
コッペパンも、代替が久しぶり過ぎてちょっと不安だったので、数日前に練習しました(笑)

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沖縄そばの代替。
麺はビーフンで。
本当は小型パンもあったのですが、体調がイマイチで食欲も落ちていたので、持たせませんでした。

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コッペパンといかとワンタンのスープの代替。
米粉で蒸しパン、本人の苦手ないかも小さめに切っていれてあります😁
ワンタンの皮の代わりには、生春巻きの皮を適当な大きさに割ったものを器に入れて持たせています。

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稲庭うどんの代替。
かまぼこの代わりにちくわですが。
麺は今回はこれを使いました❗️

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うどんっぽい‼️
全部は多いので、残りはラップして冷凍庫へ。

こんな感じで久しぶりに代替食を作ってはいたのですが、初日から休みましたし、他にも遅刻や欠席を繰り返して、用意したのに家で食べるという、ちょっと残念な事が多い月にはなってしまったのですが💧

初日の欠席に関しては、分散登校で半分のクラスメイトしか分からない状態から、給食初日に全員が揃う、という事に不安を感じていたようです。

休校が長引いた分、そうでなくても小学校から中学校へと大きく環境が変わるなかでの不安を、親としてどう接してやるのが良いのか、とても難しい1ヶ月間でした。

明日も行けそうにないなーと思ってはいても、早起きして代替を作り続けた自分を誉めてやりつつ(笑)難しいお年頃になってきた子どもとも向き合いながら、毎日のご飯と、給食代替作りに励みたいと思います❗️


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2020年03月04日

2020年2月の給食の代替


小麦アレルギーの子の給食の代替記録です。

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すき焼きの代替。
麩の代わりに高野豆腐で。
他は大体同じような物が入っています。

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アップルパンの代替。
これまではずっとレーズンパンにしていたのですが、直前になって
「アップルパンが食べたい」
と言うので、探しました💦

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こちら、オアシス中筋店で見つけました。

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適当な大きさにカットして、献立表と同じくらいの重さになるように生地に混ぜて作りました😊
そのまま食べてももちろん美味しかったのですが、パンに混ぜた方も美味しかったととても喜んでくれました🎵

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ココア揚げパンとワンタンスープの代替。
いつもの米粉パンにハイプラスマーガリンを塗り、ココアパウダーと砂糖とを混ぜたものをまぶしました。
この砂糖の加減が毎回難しいのですが、今回は美味しくできたようです😊
ワンタンの皮の代わりにライスペーパーをちぎって。
本人のリクエストで、2枚入れてあるので、中々のボリュームだったと思います(笑)

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ばち汁の代替。
そうめんばちの代わりに、米粉の麺で。
毎月ではないですが、出ない月は少ないくらいの登場率が高いメニューです😊

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小型パンとおっきりこみの代替。
米粉のパンと、おっきりこみが何なのかを調べて、ほうとうの入ったお汁だと分かったので、そうめんの代替に使うものよりも、少し太めのお米の麺を使いました。

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チキンカレーの代替。
S&Bの27品目不使用の甘口カレーフレークと、ウスターソース、カレー粉で作りました。

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コッペパンとたらのクリームシチューの代替。
米粉のコッペパン、クリームシチューは豆乳で作って米粉でとろみをつけました。
たら(というか魚)が苦手な子ですが、ちゃんとたらを入れて作りました😁

後はコッペパンの代替のみの日が何日かありました😊

こんな感じで作って持たせていました。
ご参考になれば嬉しいです🎵


いよいよ、小学校生活の給食も終わりが近づいてきました。

急な休校が決まったので、さらに代替が少なくなったのですが、毎日のお昼ご飯が必要になりますね💦
給食のありがたみがわかります。。



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2020年02月07日

2020年1月の給食の代替


小麦アレルギーの子の給食の代替の記録です。

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コッペパンとかぶと白菜のクリーム煮の代替。

米粉で蒸しパンと、豆乳で作ったスープに米粉でとろみをつけました😊

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チキンカレーの代替。

S&Bの27品目不使用カレーフレークを使って、ウスターソースとカレー粉を足しました。

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コッペパンと鮭のフライの代替。

米粉のコッペパンと、鮭のフライは1枚を揚げたのですが、解凍しすぎてバラバラと分解してしまいました💦
どっちにしろ、魚が苦手な子なので、少しだけ持たせる事になりました💧
塩こしょうで味つけた鮭に、とろみをつけた米粉をまとわせて、プレーンのコーンフレークを砕いて衣にしています。

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ばち汁の代替。

この日は代替作りをド忘れしていて、子どもが家を出る直前に気づきました😱😱😱
いつもは登校班の出発を見送るのですが、家で猛ダッシュで作って、8時15分頃には学校に届けることが出来ました💧
運動場で遊んでいたのですぐに渡すことができました。
この日は仕事もあったので、学校も職場も近くで良かったと思いました😢
朝から疲れました💧
前日には明日は作る、と思っていたはずなのに、ド忘れに自分でもびっくりです😅

後はコッペパンの代替が何日かありました。

バタバタもありましたが、こんな感じで作って持たせていました😊



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2019年12月29日

2019年12月の給食の代替


小麦アレルギーの子の給食代替記録です。

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コッペパンとたらのクリームシチューの代替。
米粉の蒸しパンと、シチューは豆乳で作って、米粉でとろみをつけました。
魚が好きではない子ですが、鱈もちゃんと入っています😊

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ちゃんぽんにゅうめんの代替。
そうめんの代わりはこれを使いました。

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お米のそうめん、湯がくのも短時間で良いですし、いつもは乾麺のビーフンなのですが、帰宅して
「麺がいつもとちゃうかったね!美味しかった🎵」
と言っていたので、違いがちゃんとわかったようです(笑)

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しっぽくうどんの代替。
うどんの代わりは、先月も使ったライスヌードルです。
ちょっと太さもあるので、うどんの代替に良い感じです😊

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コッペパンとかぶと白菜のクリーム煮の代替。
コッペパンの代わりは米粉の蒸しパンです。
かぶも白菜も旬の野菜なので、給食でもたっぷり食べてほしいですね😊

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キーマカレーの代替。
豚切り落とし肉をミンチにして、お野菜も細かく刻んで作りました。
いつものS&Bの27品目不使用のカレーフレークを使って、少しウスターソースとカレー粉を足しました。

他にはコッペパンや小型コッペパンの代替が何度かありました。

2学期の給食代替が無事に終りました❗️

小学校生活の給食も後3ヶ月だけになりました。

冬休みに少しゆっくり充電して、1月からの毎日に備えたいと思います🎵



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2019年12月04日

2019年11月の給食代替


小麦アレルギーの子の給食の代替記録です。

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小型パンとカレーうどんの代替。
小型パンは米粉で豆乳蒸しパンを、カレーはいつもの27品目不使用の業務用S&Bカレーフレークです。
うどんの代わりの麺は、今回はこれを使いました。

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お米の麺ですが、タピオカ粉も入っているので、つるっつるです❗️

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ばち汁の代替。
いつも通り、ビーフンを湯がいて持たせています。
かまぼこの代わりのちくわを入れるのを忘れたので、帰宅後謝りました💦ごめ~ん💦

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長崎皿うどんと小型パンの代替。
前日に栄養教諭から電話があり、
「皿うどんは1袋で個包装になっているので、八宝菜のようなあんの部分は食べられると思うので持参は麺だけで良いですか?」
と言われ、その場で他の材料を見て、大丈夫なのを確認して、よろしくお願いします、と伝えました。
前月末の献立チェックの時にちゃんと見ていれば、その段階で「麺だけの持参で大丈夫ですか?」と聞く事ができたので、見落としでしたね💧
他の小麦アレルギーの子をもつメンバーは、元々麺の代替だけだったようです😊

ただ、毎日学校でも確認をしてくださっている事がわかり、こちらの見落としでも確認の連絡を下さったので、我が家も代替持参は無くなりました。
本当にありがたい事です💓

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すきやきの代替。
麩の替わりに高野豆腐を使っています。
珍しく牛肉をちゃんと小分けして置いていたので、ほぼ、メニュー通りです😊👌

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大豆カレーの代替。
S&Bの27品目不使用カレーフレークに、ウスターソースとカレー粉を少し足しました。
カレーフレークは甘口なので、ちょい足しで味に変化をつけています。
豆は余り好きではない子なのですが、大豆の水煮を入れました😁

もう一回り大きなTHERMOSのスープポットに、ご飯とカレーを入れて仕事に持っていったのですが、お昼にもしっかり温かくて美味しく食べる事ができました😋

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ミネストローネとコッペパンの代替。
米粉のマカロニを使って作りました。
米粉と豆乳で作った蒸しパンです。

開催日にコープさんに頂いた商品で作りました。

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この中から、代替に使いたかったので、野菜で作ったトマトソースとマカロニを貰っていました😊

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原材料、やっぱり見易くて良いですね😊

野菜をカットしてトマトソースを入れて煮込むだけで、手軽に美味しく仕上がりました🎵
湯がいた玄米粉のマカロニを底に入れて、上からトマトソースを入れたのですが、かなりマカロニが柔らかくなっていたようです。
もっと固めに湯がいても良かったかもしれません💧

後はコッペパンや黒糖パンの代替が何度かありました。


こんな感じで作って持たせていました😊
ご参考になれば嬉しいです🎵



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